¿Cómo hacer “filloas”? – Postre típico Gallego de Carnaval

Las filloas es ese plato típico gallego de carnaval imprescindible en la mesa en esta época de cocidos y máscaras. Quedan pocos días para que comiencen los días grandes del carnaval y en esta fiesta no puede faltar este plato.

Es muy fácil de hacer y están muy ricas tanto saladas: como acompañamiento del cocido con lacón, grelos, chorizo, etc.; o como postre: con azúcar, miel, queso, requesón, nata, crema pastelera, etc.

  1. INGREDIENTES (para 6 personas, para más aumentar proporcionalmente las cantidades):
  • Agua (1 litro)
  • Sal (al gusto)
  • 2 Huevos
  • 400gr. Harina
  • Tocino (para untar la sartén o superficie donde las hacemos)
  1. AMOADO (preparado para hacer las “filloas”)
  • Comenzamos a hacer el amoado batiendo los huevos con la pizca de sal.
  • Añadimos el agua.
  • Comenzamos a añadir la harina poco a poco y vamos batiendo a medida que se va añadiendo. El amoado tiene que estar ni muy espeso ni muy líquido. Sabremos que el amoado está listo en el momento en el que, al removerlo con el cucharón, notamos que pesa y que, ni es muy espeso ni muy líquido. Cuando comencemos a realizar las filloas notaremos perfectamente como, si está muy líquido no se hacen, y si es muy espeso quedarán muy gordas. Las filloas deben de ser lo más finas que podamos (decimos que una filloa está bien hecha cuando se puede ver a través de ella).
  • Dejaremos reposar el amoado durante mínimo 20 minutos.
  • Antes de empezar debemos templar la sartén (que tenga una cierta temperatura). Untaremos con el tocino toda la superficie y empezaremos a echar el amoado haciendo que se esparza por toda la superficie lo más rápido posible. El secreto es el juego de muñeca. Tranquilos si las primeras no os salen muy bien es lo normal, mientras que la sartén no coja temperatura y vosotros no tengáis el juego de muñeca bien aprendido os costará un poco.

Espero que hagáis la receta, si es así no os olvidéis de compartirlo en la red y de etiquetarme, así os “cotillearé” el resultado 😉

Feliz carnaval y…

Larga vida, y VitaPerse

 

 

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